От Крис Гайомали
Години наред безалкохолните напитки се смятаха за скучни и разочароващи имитации на истинските. Кой с ума си би искал да пие фалшива водка? Но през последното десетилетие безалкохолното пространство - по-точно напитките, предназначени да се консумират с намерение и внимание - тихо се превърна в малко вероятно поле за експериментиране, в което производителите на напитки с нулева алкохолна проба предефинират какво може да бъде един алкохол. Не е изненадващо, че световният пазар на безалкохолни или нискоалкохолни бири, вина и спиртни напитки на стойност 13 милиарда долара се очаква да нараства с около 7% годишно поне до 2028 г.
За да разберем тази промяна, Bloomberg Businessweek се отби в Minus Moonshine, първия магазин за безалкохолни вина и спиртни напитки в Бруклин, Ню Йорк, за да поиска няколко авангардни препоръки от Аксил Стормс, собственик на магазина и съдия в журито на LA Spirits Awards. Ето няколко любими, подредени по важност.
7. Nkd: Произведено от дестилерия в Кентъки, собственост на жени, известна преди това като Nkd Ldy – „Те са актуализирали марката си, за да бъде по-приобщаваща“, казва Стормс - това уиски успява там, където други заместители не успяват. То удря три ключови удара последователно: началния вкус е мек и сладък, с нотки на ябълка, преди да се отвори на небцето с карамел и пиперлив удар в задната част.
Най-много прилича на... уиски.
Как да пием: Мислете за комбинация с нещо газирано и лед.
VIBE CHECK: Идеален за ситуации, които изискват меко осветление и високоговорители, възпроизвеждащи Brian Eno.
6. Blue Cliff Jalapeño Tequila: Повечето заместители на текилата имат вкус на вода от басейн, безвкусен и прекалено миришещ на химия, но този беше впечатляващ, най-вече защото се раздаваше на пълни обороти с ултрапикантен удар.
Най-много прилича на... текила.
Как да пием: Перфектно за приготвяне на няколко маргаритки.
VIBE CHECK: Подгответе се за коктейл като от Live Más с много лед - но сте предупредени: това не е за хора със слаби сърца. Или стомах.
5.Three Spirit Social: Много забавно. Дълбоко горчива, благодарение на какаото, но с малки забавни нотки на сладка тъмна ябълка. Заредено е с лъвска грива и кофеиново йерба мате: за следобедно ободряване. Помислете за функционалността на кафето, но под формата на бомба Jägermeister.
Най-много прилича на... силен дижестив.
КАК ДА СЕ ПИЕ: С лед или с малко джинджифилова бира.
VIBE CHECK Любов? Съдържа и дамиана - храст, произхождащ от Мексико, който, както казва Стормс, "е слаб афродизиак".
4. Aplós Arise: За разлика от повечето от другите безалкохолни спиртни напитки в този списък, тази пикантна смес от цитрусови и билкови растителни съставки е предназначена за партита. Овкусена с адаптогени, женшен и витамини от група В, Arise ви дава идеална енергия за общуване.
Най-много прилича на... много лек газиран коктейл.
КАК ДА ПИЕМ С кубчета лед.
VIBE CHECK Промяната във възприятията е истинска. Една-две песни ще ви накарат да се извисите на крейсерска височина, готови да се смесите с тълпята.
3. The Pathfinder: Вкусен и силен - и един от най-популярните безалкохолни напитки навсякъде по света - Pathfinder предизвиква силен удар. Елексирът на основата на коноп има дълъг списък със съставки, включително пелин, ангелски корен, джинджифил, градински чай, хвойна, шафран и дугласка ела (всъщност не съдържа психоактивни съставки).
НАЙ-МНОГО ПРИЛИЧА НА... За неизкушеното небце вкусът може да прилича на плосък концентрат от кока-кола, но в добрия смисъл на думата.
КАК СЕ ПИЕ „Можете да го използвате вместо вермут, но можете да го направите и като приятен шприц“, казва Стормс. „Използвайте го като кампари във всички ситуации.“
VIBE CHECK Mad Men, но по-малко токсичен.
2. Villbrygg Fjell 01: Fjell 01 е част от тесен спектър от нововъзникващи заместители на виното, които са по- радикални от всичко, което излиза от света на виното. Това е с единствен източник от малка ферма в Норвегия и е направено със сок от боровинки, брезови листа, лимонова трева и розмарин.
Най-много прилича на Безкрайно пивко, като страхотно червено, с бърза горчива хапка, която ви удря в носа.
КАК ДА СЕ ПИЕ Охладен
VIBE CHECK Изключителна бутилка за вечеря.
1. Pomelo Asada: Проблемът с много от напитките, свързани с мезкал, е, че те са безвкусно едноизмерни: твърде кисели. Може да се окаже, че облизвате батерия. Но тази превъзходна, променяща формата си ботаническа напитка заимства от познатата комбинация от мексикански аромати – настъргани халапеньоси и чили, кимион, горчив грейпфрут, за да създаде сложно аперитиво от нова епоха, което е едновременно въздушно и опушено, и „наистина деликатно, леко и красиво такова, каквото е“, казва Стормс. Смятайте Pomelo за разширяващ вкуса вихър от противоречия. Още по-загадъчно? От фермата до бутилирането му в Антверпен, Белгия.
На вкус прилича най-много на мезкал - само че по-добър.
КАК СЕ ПИЕ Ледено студено
VIBE CHECK Добре дошли в бъдещето.
