За да стигне френският макарон до витрината, отнема поне 3 дни. Предизвикателството е голямо, защото трябва да се внимава дори за влажността на въздуха, в която се приготвя. Това каза Венета Тилева, собственик на Chez Fefe, в интервю за Вероника Тонева, излъчено в рубриката "Bloomberg TV Bulgaria Интервю".
"Правим всичко от самото начало. Не използваме готов белтък, тук се чупят яйцата, оставят се да престоят колкото е нужно. Влажността на въздуха влияе върху качеството на черупката. Печенето е ключов момент. Пълнежът между двете черупки е от ганаш - от три вида шоколад и сметана. После макаронът се слепва и трябва да престои поне 24 часа, за да се композират вкусовете".
Тилева обясни, че суровините в голямата си част се внасят от Франция.
"Другите екзотични подправки набавяме пресни от тук, тъй като има откъде да се вземат. И от Белгия пазаруваме по-екзотични продукти като сок от юзу, тъй като тук не можахме да открием. В това отношение не пестим уселия".
По думите ѝ за да се постигне интензивен вкус, трябва да вложат качествени съставки.
Тилева посочи, че френският макарон е популярен сред дамите, сред пътуващите българи и чужденците. "Това са хора, които обичат малките изискани удоволствия, концентрирани в една хапка", каза собственикът на Chez Fefe.
"Производството зависи от потреблението, не преизвеждаме в аванс", добави още тя.
Как коронавирусът се е отразил на на Chez Fefe?
Цялото интервю вижте във видеото.
Всички гости на рубриката "Bloomberg TV Bulgaria Интервю" вижте тук.
Светът е бизнес с Ивайло Лаков /п/
Либия планира първи търг за енергийни проучвания след гражданската война през 2011 г. 
Испания отпуска първи пакет помощи за засегнатите от наводненията във Валенсия 
Super Micro е застрашена от делистване от Nasdaq и отпадане от S&P 500 
Третият кандидат в изборите за президент на САЩ е икономиката 
Здравословни навици за понижаване на холестерола 
ПСВ разгроми "Жирона" с 4:0 
Късна емисия 
10 млн. евро струва "apecтyвaн" във Финлaндия руски имот 
продава, Двустаен апартамент, 70 m2 Бургас област, гр.Несебър, 82000 EUR 
продава, Парцел, 4001 m2 Пловдив област, с.Войводиново, 140000 EUR 
продава, Двустаен апартамент, 78 m2 Пловдив, Христо Смирненски, 50639.39 EUR 
продава, Гараж, паркомясто, 20 m2 Велико Търново, Широк център, 16879.8 EUR 
Счупен ли е бизнес моделът на Германия? 
Илия Царски: Крайно време е да се обърне внимание на бъдещите шофьори 
Ариана Гранде пресъздаде рокля на вълшебницата Глинда от 1939 г. 
Без изненади - България е сред най-рисковите места за покупка на кола на старо 
15-годишна Honda беше продадена за над 100 000 долара 
Откриха изоставен от 20 години склад с куп автомобили 
Американец 50 години не се разделя с Porsche 911T Targa 
