Пивоварна Hasegawa е една от 16 пивоварни за саке в Нагаока. Обаче ние сме единствената, която се ръководи от жена.
Когато започнах да ръководя пивоварна Hasegawa почти нямаше жени в индустрията по това време, така че работех в доминирана от мъже култура
Беше ми позволен достъп до административния офис, но ми бе забранено да влизам в самата пивоварна.
Най-любимата част от работата ми е производството на саке.
При производството на саке вкусът и ароматът се определят изцяло от майстора-пивовар.
Но мениджърът и аз даваме обратна връзка точно за това какъв вид саке искаме.
Има различни видове саке.
В пивоварна Hasegawa, нашата главна цел е да правим саке, което върви добре с храната.
Затова избягваме силните аромати или прекалено сладкия вкус.
Вместо това се стремим към мек и елегантен вкус.
Искаме да е меко, нежно за небцето и приятно за гърлото.
Вижте втора част на видеото.