Вкусен ли е гъшият дроб от лаборатория

Намираме се в сърцето на Париж за нещо наистина обещаващо - или най-малкото любопитно. Ще пробвам гъши дроб, който е създаден в лабораторни условия. Гъшият дроб се прави от черен дроб от гъски и патици. Начинът, по който тези животни се хранят е неуважителен.

Традиционно е, и израстнах в региона, откъдето идва традицията – ЮИ Франция. Затова съм особено заинтригувана. Обичам гъши дроб.

Надявам се лабораторният продукт да достигне очакванията ми. Ето го. Изглежда като истински. Виждала съм го. Обикновено суровият гъши дроб се пържи. Постигнали са миризмата от пърженето, доколкото си я спомням. Наред с текстурата. Деликатна е, както и трябва. Ще го пробвам.

Удивително е. Точно като истински гъши дроб. И е наистина прекрасно. Месото е деликатно. Нищо му няма. Меко е. Бива, бива.

Сега съм с Никола Моран-Форест, основател на Gourmey, с Y.

Gourmey произвежда този лабораторен гъши дроб. Трябва да ви попитам, Никола, защо го правят.

"Месото е основа в културата ни. Не можем да пренебрегнем ефекта от интензивното животновъдство върху околната среда. Обезлесяване, устойчивост срещу антибиотици и климатични емисии", каза Никола Моран-Форест.

"Има начин да продължим да се наслаждаваме на храната и месото, които обичаме, и все пак да не причиняваме толкова щети много на планетата. Това е замисълът на Gourmey. САЩ и Азия ще са първите ни пазари. Например в Калифорния и Ню Йорк гъшият дроб е забранен. Потреблението на гъши дроб в Калифорния е незаконно, както скоро ще бъде в Ню Йорк. Така че естествено това ще бъдат първите пазари за нас. Искаме готвачите да продължат да работят с този обичан продукт. Но имаме по-големи амбиции за целия свят. Зависи от регулациите, но се надяваме продуктът ни да достигне и европейците".

 

.