Туристическата индустрия се промени. Вече трябва да сме по-фокусирани върху реалността в ресторантите.
Ристор значи "да възстановиш." Трябва да възстановим душите на хората. Да ги посрещнем с усмивки и отворени обятия. Трябва да се почувстват като у дома.
В Maria Luigia направихме тъкмо това. Искаме всеки наш посетител да се почувства като у дома, колкото и далеч да е от него. Това целим.
Подходът ни с Osteria Francescana е различен. Днес в 10 часа отворихме резервациите за декември. Вече са напълно заети. Различно е, както виждате.
Знаех, че просто трябва да почнем отново. Но продължаваме да се развиваме.
От днес имаме ново меню на име "С малко помощ от приятели." То е посветено на Sеrgeаnt Pepper, но също така и на италианската гастрономия през историята. От петдесетте до сега. Ще бъде експлозивно.
Вие сте първите, които научават. Не съм казвал на никого.