Казвам се Сангита Шарма. Работя за устойчиво земеделие. Пътувах надълго и нашироко из Индия, за да разбера объркаха нещата.
Защо трябва да консумираме пестициди? Това пътешествие ме поведе из села и ферми.
И най-накрая разбрах, че където и да погледна ще видя фермери без достъп до традиционните семена.
Семената ги няма, те липсват.
Семената вече не са право на фермера, а на някакви мултинационални корпорации.
Как може да позволим да се губят тези традиционни култури?
Те са наше наследство.
Страстта ми към храната и готвенето започна от ранна възраст.
Като дизайнер на храна аз изследвам отношенията на хората с храната им, и културните ѝ влияния.
За да разберем хранителната си палитра след 10-20 години трябва да се вгледаме в миналото.
За тази цел ни трябват книгите с рецепти.
Една от тях, която ценя, е оставена от баба ми.
Това, което запали интереса ми, бе че включваха доста продукти и зеленчуци, за които не бях чувал.
Никога не ги бях виждал.
Трябваше да разбера защо тези зеленчуци липсват в кухнята и на пазара.
Трябва да има някаква причина.