Иновативната лаборатория на Сингапур на растителна основа

Намирам се пред вратите на лабораторията за иновации на ADM в Сингапур.

Тук разработват и тестват нови протеини на растителна основа за азиатския пазар.

Ще ни разведат из сградата и ще изпробваме продукцията им.

Пред мен има хрупкав шоколадов куб с палмовата захар от Малака.

Да видим.

Много вкусно.

Бих изял доста.

Пазарът е голям.

По преценката на ADM самият Китай ще стигне 14.5 милиарда щатски долара годишно до 2025 г.

Това е скок от под 10 милиарда през 2018 г.

"Ако погледнете към началото на тренда за растителни заместители на месо, ще видите бургери и пилешки хапки и други основни елементи в западната диета. Тук въвеждаме кърита и други нови за тренда храни, други процеси на обработка на храна, други предизвикателства", каза Дирк Ойен, вицепрезидент и главен мениджър на ADM South East Asia Human Nutrition.

"Така че сега се опитваме да намерим подходящите съставки, които клиентите ще харесат. По тази причина съществува това място. Използваме познанието си за процеса на създаване на тези продукти и ги правим по местния вкус".

Множество големи компании са развълнувани от възможностите.

Nestle започнаха да произвеждат алтернативен протеин в Малайзия.

Cargill, конкурент на ADM, пуснаха протеинен бранд на растителна основа в Китай миналата година.

И Beyond Meat наскоро отвориха първия си обект извън САЩ близо до Шанхай.

Скоро ще започне пиршество на растителна основа.

Нямам търпение да пробвам някои от тези вкусове и да усетя колко близо до реалността.

Отак-отак на скара.

Това е заместител на морска храна.

Това ястие е често срещано в Югоизточна Азия.

Служителите в ADM и други, работещи в индустрията, сами казват, че най-трудна е текстурата.

Смятам, че имат успех с ароматите, но може би текстурата не е съвсем същата и това е същинското предизвикателство.

Но въпреки това ястието бе прекрасно.