Да, ние решихме да се преместим. Така че ще се преместим в съседство. Един вид в момента съм в началната фаза на творческия процес. Но е много вълнуващо да можем да вземем каквото сме изградили и пак да го свържем със семейството, което е създало, което всъщност е притежавало и управлявало „Биатрис Ин“ над 50 години. Усещането е много специално.
Последният път, когато разговаряхме, бъдещето на ресторанта беше много несигурно.
Просто при моя бизнес модел и при настоящите нива наеми, това просто нямаше да се получи, за съжаление. И може би тези наеми да са приемливи за някой друг, но за съжаление, не бяха подходящи за моя бизнес модел.
Но, да, преместването в съседство е невероятно вълнуващо. Пространството е абсолютно, много различно – на нивото на улицата, един слънчев ъгъл. И аз съм страшно развълнувана да мога да вдъхна живот на това ново пространство. А що се отнася до менюто, това е просто храна. Като творци сме длъжни да продължим непрекъснато да еволюираме. И съм много развълнувана от тази еволюция.