Свинско... от плод

Някои от по-известните растителни заместители на месото са добити от протеините на граха или соята. Но ние също имаме растителни алтернативи на месото на базата на плода на хлебното дърво. Това е огромен бодлив плод с много малки израстъци и жълта сърцевина под кората. Зрелият хлебен плод е леко сладък. Когато е все още незрял, няма определен вкус и аромат, както и текстура, която донякъде напомня текстурата на истинското месо. Това го прави идеален заместител на месото в ястия като дърпано свинско барбекю със сос.

Всяка година, в  9-я месец от Лунния календар, което обичайно е през октомври, Тайланд отбелязва Вегетарианския фестивал, на който наблюдатели като мен се отказват от яденето на животински продукти за 9 дни.

И много производители на храни, ресторанти и продавачи на улична храна предлагат нови блюда на голямата вегетарианска  клиентела.

Най-големият празник в Банкок  става в Чайнатаун, но има и много импровизирани пазари като този тук, които се включват в безмесното празнуване. Виждаме блюда, които изглеждат като да са направени от истинско месо. Но всъщност не са. Просто защото „месата” са добити от растения.

Тенденцията на вегетарианските местни алтернативи бързо набира скорост, пришпорвана отчасти от социалните медии. Световният пазар на растителни заместители на месото се прогнозира да е за почти 28 милиарда долара до 2025 г, повече от двойно увеличение от миналогодишния му обем.

Една от компаниите, преработващи  хлебния плод в месни алтернативи, очаква приходите му от растителните заместители да е учетворят в рамките на 4 години. Нарастващият брой на тайландски хранителни производителки на този вид продукти може да помогне на Тайланд да постигне амбицията си: да бъде световен инкубатор на хранително производство.