В ресторанта обичат да се придържат към традициите, но понякога обстоятелствата изискват от да се адаптираш към промените и сега е точно такова време.
В нормални времена обслужва между 400 и 4000 клиента дневно. Сега са щастливи, ако имат по 100 клиента дневно.
Ако се върнем чак до 80те години на 19ти век и стигнем до наши дни, за целия този период има още една пандемия, две световни войни, две депресии, няколко рецесии, всевъзможни световни кризи.
Всичките 200 служители все още са на работа.
Едното от нещата, които спасява ресторанта е това, че прави доставки за цялата страна. „Пратете салам на момчето си в армията” е тяхно мото още от Втората световна война.
Кампанията започва, защото собственикът по онова време има трима сина във войската зад граница и баба просто се страхувала, че момчетата не се хранят особено добре. Държавните дажби не са били особено обилни.
Вижте втора част на видеото тук: