Великобритания приема достъпния лукс с говеждо уагиу в супермаркетите

Току що купих една от тези пържоли от супермаркета. Другата е пристигнала със самолета от Япония. Струва пет пъти повече.

И двете са уагиу. Около 200 грама. И двете са бонфиле. По какво се различават?

Британските супермаркети правят пари от модата по телешко уагиу, което буквално преведено значи японско говедо.

Япония държи здраво пазара, включително и забрана за износ на генетиката на уагиу. Но малка популация вече се развъжда извън страната.

Великобритания вече набира скорост, макар и предимно с кръстосани породи. Общият брой британски крави с уагиу произход нарасна стремглаво от пандемията и скочи повече от два пъти миналата година до над 35 хиляди.

В тенденцията участват не само супермаркетите на средната класа като Waitrose и Marks & Spencer, но и бюджетни търговци като Aldi.

Tesco, най-големият супермаркет на страната ще се включи следващата година, в крак с нарастващата тенденция потребителите да ядат по-малко месо, но харчат пари за първокласни продукти, когато си го позволяват.

Но има вътрешен отпор от индустрията, включително и от говедовъди на чистокръвни говеда уагиу. Някои казват, че включването на кръстосани породи обърква потребителите и има разлика в текстурата и вкуса, в зависимост от това как са отглеждани говедата.

Кръстосани породи или не, нарастващото търсене на уагиу означава, че вероятно ще го срещате повече в местните супермаркети.