Yamami автоматизира производството на тофу, част 1

Тофу! Извадени от фритюрника и толкова много. Президентът на Yamami обича да тества вкуса на  горещо пържено тофу в тази фабрика близо до полите на планината Фуджи. Казва, че водата от прочутата планина прави тяхното тофу по-вкусно.

Преминаваме през няколко санитарни процедури и правим обиколка на фабриката. Там правят всички видове соеви продукти, от прясно тофу до дълбоко пържен вид тофу, наречен агедофу на японски.

Правят тофу в този 50-метров басейн. Огромното тофу се нарязва тук, а после отново там и отива да се пържи.

От векове малките магазини правят тофу. Но със застаряване на населението, много от тях затварят. И така, как се справя с това Yummami?

Броят на фалиралите компании за тофу в Япония наближава исторически връх, но Yamami се е разраснала двойно в последните три месеца. Как привличате инвеститори?

"Инвеститорите започват да осъзнават, че не сме просто малък традиционен тофу магазин, а истнска утвърдена компания на храни. Преди се фокусирахме върху продажбите и печалбите. Но откакто станах президент се опитвам да повиша производителността. Мисля, че постиженията започват да проличават в нашите приходи", казва Тору Ямама, президент на Yamami Co..

Тофу не е лесен бизнес. Цената на соята расте, а населението на Япония намалява. Какво Ви държи буден през нощта? Кое е най-голямото предизвикателство, което срещате и как ще го преодолеете?

"В момента работим, за да се справим с нарастващата инфлация с икономии на ток и подмяна на оборудването. Вносната соя остава скъпа, затова мислим да увеличим използването на местна и да увеличим до 10% от суровината до март догодина", казва Тору Ямама.