Оползотворяване на хранителните отпадъци

Близо 1,300 милиарда тона храна се разхищава по света всяка година. Това се равнява на шокиращите 1 трилион долара от загубената и пропиляна стойност на храната и ни оставя разрушителна каша от огромни хранителни отпадъци, които гният в депата за отпадъци и застрашават екосистемата на планетата.

"Когато храната е на сметищата, създава метан, парников газ, който наистина ще повиши температурата на планетата. Така че първо трябва да предотвратим попадането на тази храна в сметището", казва Кейт Макензи, директор на кабинета по хранителна политика на кмета на Ню Йорк.

Малко храна за размисъл. Необходими са отпадъци, за да се натрупват сметища.

"Разхищавате вложените химикали. Разхищавате водата, за която сте платили. Разхищавате енергията, която използвате. Похабявате труда, който е бил вложен в продукта. Хабите труда, вложен за производството. Цяла поредица от неефективности от финансова гледна точка относно хранителните отпадъци. Разхищава се дори преди да се достигне до потребителя", казва Тенси Уелън, Професор и директор на Център за устойчив бизнес, Университета Ню Йорк.

"Проблемът с разхищението на храна е наистина абсурден и сега е моментът да намерим иновативни начини за използване на това, което вече имаме в нашата хранителна система", казва Ева Гулборн.

Едно от възможните решения е оползотворяването на храната, за да се постигне максимално качество на изхвърлената храна.

"За хора, които не знаят какво е оползотворяване на хранителни отпадъци, това е просто процесът на създаване стойност от храна, която иначе се разпилява", казва Ева. "Ако купуваме продукти за преработка и създадем по-голямо търсене от тях, бизнес общността ще последва примера".

Идеята да се вземат неща, които не са попаднали на рафтовете на магазините или иначе биха се изхвърлили и да ги преработим в продукт с нов живот и нови възможности е наистина умна.

Matriark Foods вече преработват хранителни отпадъци по този продуктивен начин от четири години.

"Matriark е сертифицирана компания, собственост на жени, която преработва твърди и прясно нарязани хранителни остатъци в нови продукти. Така смекчаваме отрицателните последици хранителните отпадъци върху климата", казва Ана Хамънд, основател и директор на Matriark.

"В момента произвеждаме седем продукта - три в търговията на дребно, три в хранително-вкусовата промишленост и един за спешна храна", казва Джойс Хуанг от Matriark.

В началото на 2023 г. Matriark пусна някои продукти за търговия на дребно на пазара на Whole Foods в Ню Йорк и скоро разширява дейността си до 55 магазина в североизточната част на страната.

"Промяната е възможна. Когато стартирахме компанията, имаше осем фирми в Асоциацията за преработка на храна. Сега са над 250. Много голям растеж за кратък период означава, че действително можем да постигнем огромно въздействие върху климата", казва Ана Хамънд.

"Работата с Маtriark ни помогна и наистина ми стана ясно колко невероятно е, че потребителят може да използва всеки долар, за да помогне в борбата с изменението на климата", казва Хана Зурмул.

В Деня на Земята преработката на хранителни отпадъци е на първо място като един вкусен начин да запазим нашия климат по-чист.