Разходите за живот: Фалитите, част 2

"Адаптираме се към енергийните разходи. Имаме чисто нова фурна от миналата година. Там държим шоколада и глазурата. Те също са изключени през уикендите. Сега сме изключили голяма част от фризерите си", казва Джеймз Ратий.

Разходите за енергия към края на 2022 г. навредиха на бизнеса, което допринесе за 25 процента загуба на приходите през миналата година.

Много бизнеси са енергийни помощи през последните няколко месеца. Тази помощ ще започне да отпада и сметките на фирмите ще падат все повече само върху тях.

"Занапред, ако няма помощ, това ще бъде проблем за нас. Имаме малко резерви в банката, които ще стигнат само за няколко месеца", казва Илейн Абисголд.

Суровините

"Млякото е поскъпнало с 44%. Използваме много мляко и сметана", казва Илейн. "Пържените картофи поскъпнаха с 36 процента. Брашно се е повишило с 23 процента".

Пекарната се опитва да се справи с поскъпването на суровините. И това води до по-големия въпрос, колко от тези разходи могат да се прехвърлят върху потребителите?

"Миналата година имахме три увеличения на цените. Никога, никога преди това не е трябвало да правим това. И ще имаме още едно", казва Джеймз Ратий.

Повишаването на цените е свързано с конкурентни недостатъци във време, когато хората все повече следят какво харчат. Печива като тези стават специална стока.

"Но колко можеш да повишаваш цените? Хлябът ни е 3 лири за големия, а ако отидеш в Tesco можеш да си купиш хляб за 1 лира", казва Илейн Абисголд.

Джеймз Ратий признава, че сутринта са започнали работа в 5ч. и първите пекари са били вече тук по това време.

Според Илейн най-големите им разходи са заплатите, 50% от оборота на пекарната.