Carlsberg търси устойчивата на климатичните промени бира

Можем ли да варим по-добра бира в ерата на климатичните промени? Carlsberg Group смята, че може. Компанията е подала поне дузина  международни заявки за патент за ечемик, инвестирала е милиони долари в изследвания и представи експериментална рецепта. Отличава я нейният сорт ечемик, създаден за високи температури и малко вода. С други думи, това е хладна бира за топла планета.

За глобалната пивоварна индустрия за 600 млрд. долара, подобни постижения не могат да се случат достатъчно бързо. Повишаването на температурите я атакуват от всички страни. Добивите на ечемик намаляват, липсва прясна вода и качественият хмел, който дава горчив привкус, е изложен на риск да бъде изпепелен от топлинните вълни.

Carlsberg прави към 14 милиарда литра бира в 140 марки всяка година и получава много ечемик от райони, където сушите зачестиха. Въпреки че отговорът на датската компания на този натиск е нетипичен, има някои пробиви. Например публикуването на генома на ечемика, който е два пъти по-голям от човешкия. Или разработването на техника за бързо идентифициране на генетични характеристики, които правят дадена култура толерантна към жега и или суша. Те са забележителни, но има и ограничения.

Carlsberg признава че от 15 000 линии ечемик, произвеждани годишно, по-малко от пет стигат до пазара. И има въпроси дали изследванията на компанията са просто нискотехнологично отглеждане на растения поднесено като авангардна генетика. В общи линии стара бира в нови бутилки.

Изследванията настрана, публично търгуваната компания има мандат да осигури печалба на акционерите. За тази цел пивоварната заявява, че ще продължи да търси устойчива на климатичните промени бира.