Рибата от лабораториите ли е бъдещето, част 1

Всичката тази риба не е от океана. Отгледана е в лаборатория.

Дали рибата от лабораториите е бъдещето на морските дарове?

Култивираното месо не е фалшиво, както протеините на растителна основа. То е истинско месо.

Разликата е, че то е отгледано от клетки в лаборатория, а не в самото животно.

"По принцип това е същото, което прави природата - просто отглежда клетките, а ние им даваме съставките, за да растат по здравословен начин", казва  Саймън Фабич, съосновател и управляващ директор на Bluu Seafood

Това вече не е научна фантастика. Технологията се използва за производство на всички видове морски дарове. Това може да помогне за облекчаване на екологични проблеми като изчерпването на рибните запаси, здравните проблеми, свързани с рибата, като микропластмаса и живак, както и за хуманното отношение към животните. Но все още тази храна не е в супермаркета.

Не знаем кога ще бъде на разположение. Скоро може да има предлагане в малки количества. Но е далеч времето, когато ще бъде във всеки американски супермаркет.

Въпреки това секторът се разраства. Финансирането на предприятия за култивирани морски дарове достигна 15 милиона през 2021 г. Това все още е малко в сравнение с 1.3 милиарда, които са отишли за финансиране на производство на месо на клетъчна основа миналата година, два пъти повече отколкото за морски дарове през 2020 г. Компаниите произвеждат всичко от рибни филета до змиорки, раци и омари.

"Когато реших да правим месо, без да включваме животни, за да е много по-устойчиво, не жестокост към животните, както и по-чисто и с по-малко замърсители в продуктите, нямаше причина да не започна да работя по тази идея", казва Кари Чан, съосновател и директор, Avant Meats

Avant Meats произведе първата в света култивирана рибена уста или плавателен мехур. Това е азиатски деликатес, който традиционно се консумира в супа.

"Знаем, че Азия консумира над 60% от световната консумация на морски дарове. Затова искаме да създадем продукт, който да се свърже емоционално с потребителя в тази част на света", казва Кари Чан.