Рибата от лабораториите ли е бъдещето, част 2

В Европа Bluе Seafood е първата компания, която произвежда готова за пазара култивирана риба. Тя планира да стартира в Сингапур до края на 2023 г.

"Повече от десетилетие работим по това заедно със съоснователя Себастиан. Той разработва няколко стотици клетъчни линии от различни видове риби. В работим по 3 клетъчни линии - атлантическа сьомга, пъстърва и шаран. По принцип имате клетки, които захранваме с много питателна напитка и след това клетките се размножават", казва Саймън Фабич, съосновател и управляващ директор на Bluu Seafood.

Сингапур е първата и единствена страна в света, която в момента позволява свободна продажба на култивирано месо. Пътят пред индустрията не е лесен.

Има три основни предизвикателства пред производството на култивирана морска храна от самото начало.

Първото от тях ще бъде регулаторното одобрение в САЩ от Администрацията по храните и лекарствата. От доста време насам чуваме всеки ден чакаме одобрението за тези култивирани продукти.

Трябва още информация от производителите за процесите, които се използват за тези продукти. Доверието на потребителите е наистина важно и голямо предизвикателство, което те ще трябва да преодолеят.

И трето, те ще трябва да предоставят наистина ясни доказателства, че това е по-добре за околната среда, че енергията, необходима за производството на тези продукти не е по-голяма от тази, която се използва за отглеждането или улова на риба в по-традиционните методи.

"Технологията за отглеждане на месо ще бъде като всяка друга нова технология. Ще се изисква време, за да я приеме широката общественост. Подобно на електромобила или смартфона", казва Марио Чин, съосновател и главен научен директор на Avant Meats.

И така, това ли е бъдещето на морските дарове?

Вероятно е част от бъдещето. Но не мисля, че това някога ще бъде ще бъде по-голямата част от морските дарове, или със сигурност не и в нашия живот.

"Начинът, по който създадохме месото и рибата досега е бил начинът, по който сме го правили през последните хиляди години. Спешно трябва да променим това. И смятам, че разполагаме с инструменти и ноу-хау, за да го променим и да създадем по-устойчив начин. И вярвам, че това е бъдещето на храната", казва Фабич.