Как се живее царски, част 2

Соколарството е започнало преди повече от 5000 години. И е било по-скоро начин да се сложи храна на масите. Докато стигнем до времето, когато е построен замъка Торнбъри когато е станало повод за забавление. Всяка хищна птица е принадлежала на краля. Позволено е било да се пуска птица да лети само ако сте в пределите на кралския двор и в зависимост от това колко висок е статута ви е зависело каква птица можете да пускате. Така че единственият човек, на когото е било позволено да пуска в полет орел в тези райони е бил Хенри Осми.

В кухненската градина на замъка е мястото, където готвачът Карл Клегхорн отглежда много плодове и зеленчуци, които използваме сезонно през годината. Отглежда тиквички, див чесън, ревен. И това, което е прекрасно е, че използваме всички подправки и всички ядливи листа от растението като част от нашето меню с коктейли. Също така украсяваме много от десертите си с някои от ядливите листа, а всички плодове и зеленчуци са от градината през целия летен и есенен сезон.

"Когато започнах в замъка, домашно отглежданите продукти бяха истинска страст за мен и мисля, че това е чудесно не само за гостите, но и за готвачите", казва Карл Клегхорн, готвач в замъка.

"Не само за мен, но и за моите момчета. Отглеждаме най-добрите продукти, които можем. Имаме количества. Просто е вдъхновение да знаеш, че всички продукти се отглеждат на място и около имота. Така че по границите на самия имот имаме безброй много култури - плодове от бъз, цвят от бъз, див чесън. Всеки готвач обича див чесън, когато дойде сезонът. В моя стил на готвене има малко френско влияние. Обичам класически комбинации от храни и ги претворявам по свой начин. Това, което искам, е да създам преживяване за гостите, което да носи малко носталгия. Ако мога да предизвикам малък спомен, дали от нашето ястие с ревен, който е от градината или като ревен на крем, който са яли като деца, мисля че когато можете да предизвикате тази малка носталгия, този спомен, той остава и за тях това е едно напълно различно преживяване".