Too Good To Go, (Твърде хубаво, за да се развали бел. прев.), приложение, което предлага на потребителите евтини „торбички с изненади“ с непродадена храна, пуска нов инструмент, който трябва да помогне на супермаркети да намаляват цените на храни с изтичащ срок на годност.
Супермаркетите пропускат приходи като продават храна, чиито срок на годност скоро ще изтече, защото техните служители губят часове като претърсват продукти с кратък срок и ги намаляват ръчно.
Поне така смятат от Too Good To Go (TGTG) - осемгодишна датска компания, която се е занимавала с разхищение на храна в ресторантите и сега се насочва към стоки с изтичащ срок на годност от магазините за хранителни стоки. От този месец TGTG продава решение, работещо с изкуствен интелект, което помага на супермаркетите да се справят със сроковете на годност, които са основен проблем при разхищението на храни на дребно. Компанията ще започне внедряване с международната верига супермаркети SPAR в целия свят.
"Всеки ден в магазините за хранителни стоки служителите обикалят и преглеждат всички различни продукти, за да проверят дали на нещо не му изтича срокът на годност изцяло на ръка", заяви главният изпълнителен директор на TGTG Мете Лике в интервю за Bloomberg Green. Лике казва, че този процес отнема много време и води до грешки: Често продуктите с изтекъл срок на годност се забелязват твърде късно, а отстъпките не успяват да привлекат клиентите. Софтуерът на TGTG отчита поведението на клиентите, сезонността и други фактори, за да прецени колко вероятно е даден продукт да се продава в магазина в даден момент, след което предлага процент на отстъпка, когато срокът на годност на продукта наближи.
Новата платформа на Too Good To Go използва AI, който помага на служителите в супермаркетите да следят кои срокове на годност наближават и намаляват продуктите. Снимка: Too Good To Go
Инструментът също така помага на работниците да следят сроковете на годност, така че служителите трябва да проверяват ръчно само 1% до 7% от продуктите, каза Лике. Освен това той сигнализира кога храната може да бъде дарена или продадена с голяма отстъпка чрез едноименното приложение на Too Good To Go.
Компанията изпробва новия си инструмент с верига супермаркети във Франция, където от 2016 г. насам на големите магазини за хранителни стоки е забранено да изхвърлят неизползвана храна, която може да бъде дарена.
Търговецът на хранителни стоки, чието име TGTG не съобщава, е намалявал цената на сирената си с 50% в цялата страна 2 дни преди да изтече срокът им на годност. Сега магазинът прави различни отстъпки в зависимост от региона и времето на годината. В Нормандия например хората купуват повече камамбер през лятото, докато в Алпите швейцарското сирене се продава лесно през студените зимни дни, когато в менюто на много домове присъства раклет (местно ястие).
Инфлацията повишава търсенето на по-евтини стоки с кратък срок на годност, казва Йорген Дейгаард Йенсен, професор в Университета в Копенхаген, който изследва икономиката на хранителните отпадъци. Супермаркетите също все повече се фокусират върху използването на отстъпки и промоции на продукти с изтичащ срок на годност, за да ограничат разхищението на храна и да повишат печалбата си.
"Ако супермаркетите не трябва да изразходват твърде много ресурси за продажба на храна с отстъпка, това е по-добър бизнес за тях", казва Йенсен, макар че отбелязва риска от това храната с почти изтекъл срок на годност в крайна сметка да бъде изхвърлена у дома.
Независимо къде се изхвърлят, хранителните отпадъци имат последици за околната среда. По оценки на ООН около 30% от храната, произведена за консумация, се разхищава в световен мащаб, което е причина за 8% до 10% от емисиите на парникови газове. Разхищението на храна може да намали и приходите: Според Европейския институт за търговия на дребно изхвърлената храна струва на супермаркетите средно около 1,6% от нетните им продажби, което е значително намаление в индустрия, известна с ниските си маржове на печалба.
"Разбира се, ако купите нещо, чийто срок на годност е изтекъл, това е лошо потребителско преживяване", казва Лике. "Но финансовите последици за супермаркетите от разхищението на храна също са доста значителни."
От края на 2015 г. Too Good To Go се занимава с проблема с разхищението на храна чрез своето приложение, което свързва потребителите в САЩ, Канада и 15 европейски държави с ресторанти, пекарни и магазини за хранителни стоки, които искат да се разделят с непродадената храна (магазините за хранителни стоки сега са най-големият сегмент от партньорите на компанията.) 85-те милиона потребители на приложението могат да закупят "торбичка с изненада" от марки като Starbucks, Pret A Manger и Carrefour за около 5 до 10 долара, което е приблизително една трета от цената, която иначе би струвало съдържанието. TGTG наскоро стартира ограничено разпространение на "вълшебни пакети", продавани директно от производители като Unilever.
Все пак голяма част от световния проблем с хранителните отпадъци, възлизащ на 1 трилион долара, се случва у дома. В САЩ и Европа домакинствата са отговорни за над половината от изхвърлената храна. Срокът на годност също играе важна роля: Много хора бъркат етикетите за срок на годност, които посочват кога дадена храна вече не е безопасна за консумация, с етикетите за срок на годност, които показват оптимално качество.
"Потребителите ги бъркат", казва Лике. "За да са сигурни, те изхвърлят продукта, когато настъпи посочената дата." Регулаторните органи биха могли да направят повече, за да разяснят какво означават тези етикети, каза тя.