Производството и консумацията на шоколад в България отчита ръст през последните 5 години. Според статистиката на НСИ производството на шоколадови и други видове продукти, съдържащи какао, през 2018 година е 39 011 тона. Количеството е под стойностите от 2019 г., когато са произведени 39 980 тона. Осезаема разлика се наблюдава през 2020 г, когато производството скача на 45 024 тона. Подобен ръст виждаме и в продажбите (без ДДС и акцизи) през 2018 г., когато е отчетена сумата от 63 836 хил. лв. А през 2019 г. и 2020 г. са отчетени съответно 67 466 хил. лв. и 68 333 хил. лв. Средно лице от едно домакинство консумира и/или употребява по 1.6 кг. шоколадови изделия през 2019 и 2020 г., но през 2021 г. отново нараства с 1.9 кг.
Какви обаче са причините за нуждата от шоколад и неговото производство? Производството на шоколад не е само за консумация, има и много други приложения. В хранителната промишленост например маслото от какао се използва при производството на сладък шоколад и за обогатяване на какаовата маса. Какаото е важен елемент дори в парфюмерията – за извличане на ароматните вещества от цветовете на растенията. При фармацевтичната индустрия продуктът се използва за приготвянето на мехлеми, супозитории и др.
Ароматерапевтите го предпочитат като база, поради изключително благоприятното му въздействие върху кожа. Обикновено специалистите добавят към него етерични масла с регенериращо действие. Такива са например розово масло, от ветивер, иланг-иланг, пачули и др.
Шоколадовата индустрия в България отчита популярност, но кои държави могат да се считат за лидери на пазара? Четирите най-големи страни, отговорни за производството на шоколад по света, са САЩ, Германия, Швейцария и Белгия. Според данни на Statista Западна Европа представлява приблизително 35% от общото производство на шоколад в света, а САЩ - допълнителни 28%. Трябва да се обърне внимание, че нито един от основните производители на шоколад не е основен източник на какао и нито една от основните страни, които произвеждат какао, не са големи центрове за производство на шоколад.
Какво е мястото на България в производството на шоколад и как се използва той в козметиката?
Вижте целия материал във видеото.