Млечните продукти с повишено водно съдържание от над 60% вече трябва задължително да бъдат изписвани като такива. Например "саламурено сирене с повишено водно съдържание" - с еднакво големи букви на опаковката. Това споделиха д-р Сергей Иванов, микробиолог от Асоциация "Активни потребители" и Симеон Присадашки, зам.-председател на Асоциацията на млекопреработвателите в България, в предаването „Бизнес старт“ с водещ Живка Попатанасова.

Новите изисквания към млечните продукти, обнародвани на 3-ти август, забраняват сиренето с много вода или палмово масло да се продава насипно на витрини. То ще трябва да се предлага в магазините само опаковано след изминаване на 3-месечен преходен период. Целта е да се свие потреблението на неистинското саламурено сирене.

Тези норми, по думите на гостите, ще помогнат да се избегне нелоялната конкуренция. Продукти, които съдържат само малка част мляко, са изписвани досега също като „сирене“.

„Но има разлика между бялото саламурено сирене с водно съдържание от 70% и бялото саламурено сирене по БДС с 54%.“

Продаването им досега на едно място и под едно название създаваше големи разлики в цената и качеството, посочват гостите. 

Тези промени ще повлияят на качеството, но и на безопасността. Защото „сирената“ с високо водно съдържание са продукт на коренно различна технология и водят до риск за клиента. Освен химическите продукти, които се съдържат вътре, при тях, особено като са в насипно състояние, се развиват и "неприятни бактерии", смята Сергей Иванов. Също така продукти с немлечни мазнини не могат да се наричат млечни продукти. Те са имитиращи такива и в тях често има палмово масло. Те трябва да се продават на отделно място, посочва специалистът. Евтиното може да се окаже не само по-скъпо, но и по-вредно. 

Опаковането и етикирането на продуктите ще спомогне за това производителите да носят отговорност за съдържанието на продукцията си, защото с насипните варианти на витрина е много по-лесно да се злоупотреби.

Някои от производителите са се противопоставили на новата наредба, като изтъкват инвестицията си в машини и съоръжения, която може да не се изплати. Според Симеон Присадашки обаче това е заблуда.

„Съоръженията за производство на сирене по БДС по нищо не се различават от съоръжения за сирене с високо водно съдържание.“

Евтините сирена на пазара почти напълно са с повишено съдържание на вода, казва Иванов. Става въпрос за дребни хитринки в производството. Продуктите с повече вода и в палмово масло ще се продават във витрини до срок от 3 месеца, за да се изчерпат количествата на пазара. Въпрос на политическа воля е по-нататъшното им ограничване, смята специалистът. Критериите водно съдържание и масленост, които адресират новите административни уредби, обаче ще позволят да се извършва много по-ефективен контрол, вярва той. 

По цитирани от Присадишки данни, производство на имитиращи млечни продукти през май се е вдигнало с 30%. Той обяснява това с ползването им в общественото хранене, където е лесно да се предлагат такива храни, като се скрие техния произход и съдържание. Специалистът обърна внимание и на проблемът с липсата на кадри при контролните органи, където един доктор взима малко над минималната заплата. 

Целия разговор може да видите във видеото.

Всички гости на предаването "Бизнес старт" може да видите тук.