Предлаганите „Правилник за ползване на фермерски пазари“ и „Наръчник относно мерките за безопасност на предлаганите храни в къщи за гости и малки хотели“ са първата стъпка към осветляването на пазара на фермерските и занаятчийски храни, защото до момента не е имало наредба, която да ги регулира. Това заяви инж. Гергана Кабаиванова от Фондация LocalFood в предаването „Бизнес старт“ с водещ Живка Попатанасова.
„Ако бъдат въведени, ще имаме официална дефиниция за фермерски пазар и храните, които се предлагат на тези пазари, както и на мерките, които трябва да се спазват за контрол и безопасност на храните“, пояснява инж. Кабаиванова.
„При наши наблюдения на нерегламентирани пазари, сме хващали хора, които влизат в големи супермаркети и купуват определено сирене на много добра цена. Излизайки от магазина го разфасоват, опаковат го във фолио и го продават на пазара като домашно. Това подвежда крайните потребители и за съжаление много хора се подлъгват“, допълва гостът като изтъква нуждата от регулации в сектора.
По думите й е въведено ново понятие наречено „граница на тривиалност“, с което се разграничава домашното приготвяне на храни за дейности и инициативи, свързани с нерегулярни събития, от професионалното производство на храни.
„По този начин на фермерските пазари ще могат да се организират събития, на които частни лица ще имат правото да продават ограничени малки количества домашно приготвена храна. Това може да се случва до 3 пъти годишно и не повече от 20 кг продукция на ден за конкретното лице“.
Дори в този случай обаче щандът ще трябва да бъде регистриран като обект за търговия или приготвяне на храна на място.
Друга промяна, която може да се случи е свързана с къщите за гости.
„Предлагаме къщите за гости да се регистрират като домашни кухни по закона за храните, което ще им даде правото да предлагат храната си през онлайн сайтове, на принципа на който обикновените ресторанти предлагат в момента доставки по домовете“, казва инж. Кабаиванова.
Целия разговор вижте във видеото.
Видеа с всички гости на предаването “Бизнес старт” гледайте тук.