По време на вчерашната търговска сесия кафето от сорт арабика поскъпна с около 3%, достигайки най-високите си стойности от 1997г. насам и приближавайки се до рекордът от 1977 г. Основната причина за движението е промяната в прогнозата на Министерството на земеделието в САЩ относно реколтите в Бразилия, която е най-големият износител на зелено кафе арабика в света. Различните очаквания идват след големите дъждове в южноамериканската страна през миналия месец, последвани от най-лошата суша през този месец. САЩ очакват количествата да са с 26% по-малко от миналогодишния сезон, това коментира Йонатан Аначков, собственик на пекарна за кафе Bug Coffee, в предаването "Бизнес старт" с водещ Христо Николов.
Гостът обясни, че в неговото производство арабиката от Бразилия е основният сорт, който се използва в блендовете. Той допълни, че е проучвал алтернативни пазари, като е наблюдавал Коста Рика, но се оказва, че там 15% от реколтата е унищожена заради бури. Сортът от началото на годината е поскъпнал с 60%, което неминуемо ще се отрази на пекарните за кафе, в зависимост от това кога купува от суровината.
„Добре е да пазаруваш напред – в момента, ако договаряме цена на кафето, ние договаряме за година и половина напред. В случая обаче конкретно ние като пекарна сме изпаднали в неприятната ситуация, че моментът, в който трябва да договаряме цени е моментът, в който то достига рекордни стойности. Не всички пекарни са в тази ситуация – зависи кой кога е пазарувал, но ние февруари трябва да договаряме следващите количества за година и половина. Не може да си позволим да купуваме същите количества, които по принцип бихме договаряли. Бих договорил много по-малко количество за кратък период от 3 до 6 месеца, за да видя как ще се движат пазарите и ако може тогава да договоря по-добра цена.“
Той допълни, че няма изгледи за голям ценови спад, но въпреки това дори и малка промяна надолу би била по-благоприятна за купувачите.
Има възможност за купуване на зърна от алтернативни пазари, но това крие риск, тъй като бразилската арабика се характеризира с определени нотки, които са изключително добри за смени и се харесват на българския потребител. Събеседникът каза, че в момента ще заложат на по-малък процент кафе от Бразилия в блендовете си, но няма да го елиминират напълно. И въпреки ценовите ръстове арабиката от южноамериканската страна е по-евтин спрямо този сорт от различен пазар.
В началото на годината пекарна Bug Coffee е разполагала с достатъчно договорени количества за 2024 г., сега обаче започват преговорите за бъдеще, като първоначалното предложение, което производителят получава е за 40% по-висока цена от предходната доставка. В момента Bug Coffee ще направи по-малка покупка, залагайки на поевтиняване на цената в бъдеще.
Досега поскъпването не се е отразявало на крайния потребител, но заради голямата динамика изглежда, че това ще се промени. Големи производители на кафе започват да намаляват количествата в пакетите и да увеличават цените.
Целия коментар гледайте във видеото.
Всички гости на предаването „Бизнес старт“ може да гледате тук.