Методите на покълване и ферментация са отдавна известни като начини за консервиране на храната, като научни изследвания показват позитивните ефекти върху чревния биом и усвояването на храни. Българската компания за функционални храни Ancestral Superfoods използва тези методи в своите продукти, които представи на изложение за биопродукти в Швеция Nordic Organic Food Fair 2024. Това разказа Живко Джамяров, управител и съдружник в Ancestral Superfoods, в предаването "Бизнес старт" с водещ Христо Николов.

"Използваме това в нашето производство. Залагаме на науката, защото работим в партньорство с микробиолог, който е разработил тази специална технология на покълване и изсушаване на семена и зърнени култури, които се използват в продуктите ни. Партнираме си с професор от БАН да подбираме специални плодове и растения, които имат потенциал да бъдат функционални храни или съставки."

Фокусът на компанията е чревното здраве и нейните продукти имат доказан положителен ефект, каза Джамяров. Функционалните храни могат да бъдат част от една по-голяма стратегия на всеки човек за превенция на заболявания и поддържане на добро здраве, добави той.

Актуалните теми на изложението са били устойчивостта, стандартите в храните, етикирането на продуктите и как се възприемат от потребителите. Ancestral Superfoods е участвала самостоятелно на изложението, като това е било първото представяне на компанията в Скандинавието, но на изложението е имало и други български компании, както и отделен български щанд, разказа Джамяров.

"Всички споделиха, че българските продукти се приемат много добре, има много хубава обратна връзка по отношение на качеството и хората в Скандинавието ги оценяват много добре."

Компанията разработва и произвежда функционални храни, като на изложението е нямало директна алтернатива или конкуренция на нейните продукти, сподели Джамяров. "Хората подхождаха с голям интерес, когато научаваха че в продуктите има покълнали ферментирали съставки; имаше интерес към гранолите с активирани семена и локални плодове."

Основните пазари на Ancestral Superfoods са България, Румъния, Чехия, Великобритания, а от края на септември продуктите ѝ се предлагат в Германия и балтийските държави, каза Джамяров.

Още след пандемията от Covid се наблюдава засилено внимание върху иновациите и кооперирането при биопродуктите и храните като цяло, с повече фокус върху локалното производство, каза Джамяров и добави, че войната на Русия в Украйна само е засилила тази тенденция.

Компанията залага основно на български и европейски суровини, така че доставките ѝ не са били засегнати от прекъсванията във веригата на доставки покрай пандемията или настоящите конфликти. Промените в климата засега имат по-голямо изражение с покачващите се цени на реколти като какао и кафе, коментира Джамяров. "Има моменти, когато дадена суровина е изчерпана или е на повишена цена, но някак си нещата се нормализират."

Кои са най-продаваните продукти на компанията, какви са плановете за бъдещо разрастване може да гледате във видеото.

Всички гости на предаването "Бизнес старт" може да намерите тук.