Поскъпването на какаото до 10 000 долара за тон ще се отрази на цената на крайния продукт, но заедно с това поскъпна и енергията и други суровини. Крайната цена на шоколада вероятно ще се повиши с около 10%, но това ще зависи от много фактори, не само какаото. Това каза Павел Танев, шеф-сладкар, в предаването "Бизнес старт" с водеща Роселина Петкова.

"Има сметани, има захар, има плодове, при които за последните две години имаше доста голяма повишение. Случвало се е за един месец да получа цена на една суровина, повишена около три пъти между 2% и 10%, което също много се отрази на цените. В момента има застой, който нормализира крайната цена на всяко едно изделие. Цената на шоколада със сигурност ще продължи да се покачва, но консумацията на този етап не намалява, дори има голямо повишение."

Танев зае второ място в Югоизточна Европа в тазгодишното състезание World Chocolate Masters.

Както други продукти шоколадът следва новите тенденции като здравословното хранене. Може да се направи шоколад изцяло от какао, без добавена захар, но трудно ще намери пазар в България заради високата си цена, каза Танев.

След две години на "домашна визия" за продуктите, в момента има завръщане към класическото френско сладкарство, което се съчетава с модерната визия.

Как стои българското сладкарство на световната сцена, ще се задържи ли трендът за здравословни сладки изделия, има ли достатъчно кадри в индустрията може да гледате във видеото.

Всички гости на предаването "Бизнес старт" може да намерите тук.