Повишаващата се цена на какаото на световните борси се дължи най-вече на климатичните промени, но също така и на нуждата. Вероятно ще видим и нов пробив на цената на световните борси. Тези скокове на суровината обаче не се отразяват за сега върху цената на малките занаятчийски шоклатиерни, нито на големите, масови производители, защото се оптимизират разходи. Но е напълно възможно в бъдеще шоколадът отново да се превърне в луксозна стока, каквато е бил в миналото. Това каза Станимира Георгиева, основател на "Шоколадова къща Станимира", в предаването "Бизнес старт" на Bloomberg TV Bulgaria с водещ Христо Николов. Гостенката коментира причините за поскъпването на суровината на световните борси. 

Фючърсите на какаото на Нюйоркската стокова борса с доставка през май за кратко надвишиха 10 000 долара за тон. След това цената отстъпи и сега е на нива около 9800 - 9850 долара за тон.  

По-слабата реколта в Западна Африка, болестите по дръвчетата, както и европейският закон за борба с обезлесяването, който доведе до ограничения в търговията с какао и какаови продукти в европейските страни, са част от причините за този ръст в цената на какаото, потвърди гостенката, но добави:

"Потребителското поведение не се променя драстично с това, че цената се е повишила към краен клиент. Хората искат да купят качествен продукт, независимо от повишената цена, както в сладкарницата, така и на щанда с шоколад в магазина".

Заради климатичните промени реколтата в Гана и Кот Д'ивоар, която не е само веднъж годишно, а два или три пъти, е била силно засегната. Проливните дъждове са довели до множество болести, които са намалили производителността. Това се наблюдава и при други култури, но ефектът върху какаото е драстичен, като "то става по-съкпо и от медта", подчерта Георгиева. 

Въпреки скока на цената на какаото и какаовите продукти, социалният предприемач заяви, че цените в малките занаятчийски шоколатиерни, като "Шоколадова къща Станимира" засега не се променят, защото "малкият занаятчийски производител може да задържи цената си като оптимизира други разходи" като такива за опаковки, за труд и др. Не на последно мясото идват и "иновативните методи, като например да не се продава на килограм или на грам, а да се залага на качеството на изделието, което има и артистичен елемент".

"Ние задържаме цената, въпреки че от началото на годината няколко пъти се повиши цената. Наблягаме на това, че нашите клиенти получват добавена стойност и на нашата мисия от това, че изделията се изработват от хора от уязвими групи. Оптимизираме и разходите - от опаковки до транспорт". 

При по-големите производители, които предлагат по-масови изделия, виждаме различни иновативни методи, някои успешни, други не толкова, каза още Станимира Георгиева. Такива методи са намаляване на грамажите на шоколадови десерти, вместо увеличаване на цените, както и запасяване с количества суровина на по-ниска цена - какао и какаови продукти, както и оптимизиране на разходите - роботизация и оптимизация на производствения процес с използване на по-малко работна ръка (по-малко хора - голяма производителност).

От голямо значение във веригата производител - пазар е отношението и мнението на крайния потребител, а то се променя все повече и вече се поставят въпроси дали не искаме да намалим какаото и захарта в хранителния си режим. Така Георгиева насочи разговора към променящите се потребителски нагласи и поведение.

"Това е неизбежно. Отношението на хората към това какво консумират се променя и поведението им става по-отговорно. От друга страна все повече се осъзнават факти, като този, че какаото допринася за 7% за обезлесяването на планетата. Ако повече се замисляме как всеки допринася за случващото се в света, то тогава дори и драстични повишения в цените няма да ни притенсяват, защото ще гледаме по-глобално на нещата. Когато климатичните промени влияят силно на нещо, което много обичаме, то това ни подтиква да се замисляме все повече". 

Георгиева изтъкна, че няма нищо толкова шокиращо в перспективата шоколадът да се превръща в новата луксозна стока и е напълно възможно да видим нови пробиви в цената на световната борса. В миналото шоколадът е бил наричан "храна на боговете". "Той идва в Европа преди по-малко от 200 години и десетилетия се е ползвал само като напитка във френския императорски двор и масово се използва едва от около 100 години. Той може да бъде считан за луксозна стока и заради многото ползи за нашето здраве. Занаятчиите шоколатиери ще станат бижутери". 

Вижте целия коментар във видеото.

Всички гости на предаването "Бизнес старт" може да гледате тук.